2018中国美食年度人物榜发布：这些人变革着我们的餐桌
这是一大口“中国美食年度人物”第三次与大家见面。
今年寒冷，在许多行业都有了直观的感受，与美食相关的产业亦然。即便如此，依然有一些人奋力拼搏，变革着我们的餐桌，改变着我们的生活。
如果说Best100中国餐厅榜（☜点击查看榜单详情）赞许的是最具时代感和创新意识的中餐厅，那么“中国美食年度人物”则是标榜一种变革的力量。他们都在潜移默化地改变我们的日常消费行为，更新我们的味觉审美。
我们想以开阔的眼界来评判这个时代的餐桌，改变我们餐桌的不仅仅是餐厅和厨师，同时还有各行各业的人。他们包括美食行业的创业者、互联网人、美食家、科学家、教授，以及公众人物。从不同的侧面，影响着我们的味蕾。
时代在一餐一饭间，变成了现在的模样。无论在任何时代，人都是评判万物的法度。他们也许是一个名厨，用一道道精细的美食在我们舌尖上卷起一股风暴；也许是个餐饮品牌的运营者，开拓出美食商业地图上的疆土；也许是一个美食家，为万千食客指引着味觉方向；也许是一个互联网创业者，用科技的力量改变着人们的用餐习惯，方便着人们更好的吃喝；也许是美食供应链的整合者，许多人不知道他的名字，他却引领行业之先；也许是一个营养学家，引导着人们用更科学的方式看待事物，用更理性的观念来平衡膳食；也许是一个酒行家，帮助大家可以更好的饮酒；也许是一个茶人，用中国式的品鉴方法理解这个国家；也许是一个食材供应者，扎根农业，只想改善大众的餐桌……
所有这些人，都在努力提升着舌尖上的幸福感，我们的餐桌因为有他们的存在，而变得更加丰富。
中国几乎是一个人人自称吃货的国度，中国人的饭桌交际也几乎是日常生活的一部分，我们有时候除了要知道哪里好吃之外，还要知道为什么好吃，而这些人，就是为什么好吃的因由。
于是有了这样一个“美食年度人物”，用来记录每一年改变我们味蕾和餐桌的人们，他们用自己的一点一滴的努力，使得中国美食越来越好，叫我们的日常生活更多一些惊喜和颜色。
先奉上今年的BEST 50中国美食年度人物榜单：
榜单详情
2018年度BEST50中国美食年度人物
获奖名单
以下排名不分先后
按照拼音首字母排序
Alan Yu
上海画廊餐厅Le Rivage Restaurant 创始人
Alan Yu的本名叫余溟烨，“名”中带水带火，似乎注定要与水火交织的事业为伴。他从小生活在美国，马里兰大学计算机系硕士，然而因为热爱烹饪，投入厨师行当。他有一份近乎完美的从厨履历。师从世界名厨Michel Richard，二十几岁作为餐厅行政总厨独当一面，后又成为香港、上海8 ½ Otto e Mezzo 两家米其林餐厅行政总厨，也做过纽约Jean－Georges的总厨，如今他在上海拥有自己的品牌：上海画廊餐厅Le Rivage Restaurant 和Alan’s Bistro。Alan Yu是中国堪称表率的外籍大厨，也是中西美食文化融合的范本，在他的餐厅里，能撞见天马行空的创意和斑斓炫目的惊喜。
扁担姐
王鲜记水产创始人
在江苏高邮有一户“河蟹大王”，夫妻共同经营，特别是当家的“扁担姐”，卖起大闸蟹来特别有一套。扁担姐真名张玉鸾，出身于水产世家。扁担姐的大闸蟹养得好，连续3年获得“河蟹大王”的称号；扁担姐还极擅长营销，不仅是传统门店和商超，扁担姐还率先借助互联网和新媒体的力量，打开了自己的分销渠道。近两年来，扁担姐的“王鲜记”品牌不仅入住淘宝和工商银行融E购平台，还成为顺丰优选在华东地区的重点扶持对象。现在的扁担姐成了名副其实的网络红人，今年还获得了扬州市“十大女杰”称号。扁担姐是抬起头来紧跟时代潮流的快乐新农人典范。
蔡昊
“好酒好蔡”创始人
很难用简短的词汇来形容蔡昊，简单地说，蔡昊是一位运用科学概念专注味觉思考的美食创意家。蔡昊曾经的主业是化工产品，进入美食领域之后，他依然以科学的角度出发，在他手中，技法无分东西，味道无分南北，用科学算法去计算酸甜苦辣，成就一道道独特的“蔡”式味道。“好酒好蔡”继香港、广州之后，2018年上旬“好酒好蔡”北京王府中环店开业。“好酒好蔡”自然少不了好酒，蔡昊是苏格兰威士忌协会的双耳杯执杯者，专业认可度极高。蔡昊的私人定制威士忌“Howard Cai Selected 蔡昊精选”系列拥趸越来越多。从“好酒好蔡工作室”到“好酒好蔡精选桶”，他的眼光精准、独到。
蔡澜
美食家
提起九龙城，有一号人物不得不提，他就是蔡澜。从影四十余年的蔡生，从上世纪八十年代开始写作美食专栏，至今出版物已超过200本，脚步踏遍大江南北海内海外的各类食肆，是香港当之无愧的“食神”。蔡生在美食之路上荣誉等身却探索不止，于今年出版的新书《蔡澜·寻味世界》系列，以寻味为目的，开启着全球美食之行。他漫漫一路行中，记录的不仅是美食美景，更是用朴实诙谐的笔法书写着人生百态与人间烟火，无论是珍馐之味还是妙人之味，都被蔡澜点化成纵意无疆的乐园。
陈立
浙江大学心理学教授，美食家
有人称陈立是“中国最好的心理学者之一”，也是杭州最偏门的食客；他专攻情感性精神疾病，但他越来越多的以美食家、《舌尖上的中国》顾问、杭州“七大怪”之一的身份而为人熟知。放下心理学的名词，以“围炉夜话”主人的身份，陈立和缓沉着的为大家讲解食物的迁徙，讲农耕社会的年夜饭，在给大家讲故事的同时温暖人心。对于陈立教授来说，他爱吃而且会吃，他讨厌美食家的命题。对美食的态度，就是对待生活的态度。2018年，他担任了《风味人间》总顾问。
陈舜胜
上海海洋大学食品学院教授
陈万庆
扬州扬城一味餐饮管理有限公司总经理
陈万庆是中国淮扬菜烹饪大师，23岁便成为扬州迎宾馆行政总厨，后又晋升为扬州迎宾馆副总经理，高强度的工作与压力锤炼了他精益求精的品格。如今刚过不惑之年的他已经多次代表淮扬菜赴美国，新加坡、法国、比利时等世界各地演绎，致力于将淮扬菜推上世界的舞台。三年前陈万庆担任了江苏扬城一味餐饮管理公司总经理，为淮扬菜带来一股新势力。2018年，公司旗下的趣园茶社、扬州宴、7吃8吧阳光餐厅等在经典淮扬菜的底色上不断创新与突破，他将烹制的情怀与对食客的心意，融进在一道道菜品中传递出去。
陈英杰
《人生一串》总导演
在一个美食纪录片与美食节目云集的时代，总导演陈英杰带着他的《人生一串》突出重围，用普通人七荤八素的口腹之欲，拍着普通人酣畅淋漓的烟火人间。充分的调研、真实的抓拍、人情与温暖在一集又一集的起火围炉中分次呈现，这种根植于民间的美食文化，无时无刻不透露出陈英杰的质朴真诚，在美食纪录片大多落入窠臼的当下，他和他的团队微妙地捕捉到了每个人心底对“烧烤”的定义，将人生浓缩为一串，无数的情怀都在一串串签子中伸展开花，这部片子能被称之为“中国版的深夜食堂”，离不开陈英杰独到的视角和叙事方式。
大董
大董餐厅创始人
大董一直在将中国美食推广至世界，每年的四季品鉴会、世界各地的美食寻访一直不曾停歇。今年大董又将单季品鉴会做了进一步细化，2018年10月，由世界中餐业联合会主办，大董美食文化有限公司等共同协办的中华节气菜与世界美食高峰论坛在京举办。大董餐饮以二十四节气为时间节点，把秋季细分为早秋、中秋、仲秋三个节气，将时令性食材做更精细区分，将“不时不食”的理念推向更细腻的维度，用始终专一的心境，将中国传统餐饮文化提升到更高的高度。2018年，大董鸭升级、小大董上海店开业、大董深圳又双店同开，大董餐饮一直是这个时代中我们的味觉领路人。
董克平
著名食评人
董克平的头衔有很多，著名美食活动家、美食作家、《中国味道》总顾问，《舌尖上的中国》系列顾问、法国la liste世界千家杰出餐厅评选中国区评审团成员等等，但是董克平说，他想给自己的头衔只有一个——食评人。如果评选餐饮界劳模，董克平一定可以上榜。全年中他几乎无休，在全国各地寻访食材，从内蒙古草原到福建海边，从法国到澳大利亚，世界范围内推广中国餐饮文化。2018年，董克平的新书《寻味儿》出版，用扎实有趣的文字让更多的人对美食产生更纯粹的认知。
杜兵
成都映象创始人
在成都，有99%的人吃过他的菜，但是只有1%的人知道他的名字，他是成都映象创始人杜兵。从宽窄巷子到崇德里，从道地川菜到创意素食，从最质朴的宫保鸡丁到带着调料料理世界，杜兵将文化和艺术缓缓溶于美食之中，也深深融进自己身体中，随置身烟火气的行业中，但从容淡定，心胸尚宽，欲望尚窄，一切恰到好处。
杜中兵
巴奴毛肚火锅创始人
2018年，杜中兵把巴奴毛肚火锅开到了北京。刚一开业，就称为热门店铺，日日排队。巴奴毛肚火锅也开始有了新的战场。巴奴毛肚火锅秉承着“产品主义”的大旗，以专注产品，细节突破，为同时代的餐饮人提供了明白的思路：唯有关注产品，才能基业长青。
范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授
范志红教授，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。作为一名中国最有名且出镜率最高的营养学家，她所倡导的理念非常直接。不论是下厨房网站中的电子书《范志红 吃对你的家常菜》列还，还是出版的《享瘦其实很简单》等20多本书籍，这些年来范教授一直在呼吁大家普及食品营养学知识，润物无声的引导大家走上饮食安全之路。
扶霞·邓洛普
《花椒与鱼翅》作者
扶霞在一个充满异国元素的家庭长大，这位剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士、曾经BBC亚太地区的新闻副编辑，用二十余年的时间，走进中国的田野与民间，学川普、练中文，走过中国的大村小巷，品尝各种地道菜式，最后把川菜作为一个切口，去认识中国的记忆与风俗，已然成了国际上中国饮食的专家。松开了将自己系在原生文化码头上的船绳，扶霞善于用中国的食物来缩短故乡与异乡的距离，并将这一切书写记录，从《四川烹饪》到《鱼翅与花椒》，她用娓娓道来的方式在全世界面前渐次打开了川菜百菜百味之妙。
傅骏
丰收蟹庄董事长，海派菜研究会会长
傅骏是个爱吃的人。因为爱吃，他放弃了“4A公司最年轻中国VP”的称号和前途，创办丰收蟹庄，一路做到行业带头人。2018年一部美食纪录片《风味人间》让他的秃黄油卖到断货。在专注蟹的领域，傅骏创造了许多第一。傅骏还创办了海派菜研究会，立志要把上海的美食文化发扬光大。
敢于胡乱
食评人
敢于胡乱，原名杨一军，熟悉他的朋友都亲切唤他“乱师”，这个昆明男人是《风味人间》《舌尖上的中国》等众多纪录片导演眼中最值得信赖的云南美食顾问。他是一个云南文明的梳理者、田野调查者，以神农尝百草的姿态行遍云南山山水水，在植物学、动物学、人类学的视角下，关注食物的来去。今年乱师推出了两本新作《绿了芭蕉红了花》《山水坝子探食记》，以云南特色食物为线索，展现了云南美食与当地风俗、地理之间的关系，令人们发现云南这片精彩大地。
海鲜大叔
厦门渔业专家
“海鲜大叔”本名陈葆谦，他是研究厦门渔业的专家，人称“行走的海鲜活字典”。陈葆谦祖上都是渔民，从小傍海而生的成长经历使他对海洋有了特殊感情，并通过对海鲜的了解反映出来。陈葆谦在工作之余用大量的时间沉湎于渔船和海鲜市场，对鱼和其他各种海鲜的生物属性和料理方式了若指掌，他热衷在网上回答网友的疑问，久而久之“海鲜大叔”这个名号逐渐成为他行走江湖的代号。对渔业知识如数家珍的他也参与了一些美食纪录片的工作，《风味人间》第五集《江湖夜雨》里陈葆谦就是主要的跟拍人物。
香格里拉大酒店区域中餐行政总厨
侯新庆是淮扬菜名厨，他主理的江南灶成为南京酒店餐饮的传奇，日日排队，口碑爆棚，如今他已经成为香格里拉大酒店区域中餐行政总厨，厨艺已臻化境，飞花摘叶，俯仰之间，皆可成为元素，点化入膳。他打破了界限，形成了自己的审美与食物语言，改变了一个城市的味觉格局。今年8月，侯师傅在南京成立了自己的工作室，于他而言这里盛得下更多天马行空的创意和巧思，于广大食客而言，淮扬菜的新篇章正在这里徐徐书写。
华杉
华与华营销咨询有限公司董事长
华杉是华与华营销咨询有限公司的董事长，他的照片常年在航机杂志的某一页展示。华与华是西贝莜面村的品牌顾问公司，创立了一系列的标杆性的超级符号，从“I ❤莜”到红白格，再到“闭着眼睛点道道都好吃”的标语。在这之后，华与华又与海底捞、莆田等餐饮品牌合作，华与华出现在越来越多的餐饮品牌的合作名录中。华杉以自己独树一帜的风格与手法，进行着中国餐饮市场的品牌革命。
华永根
苏州烹饪大师协会会长
一个爱好美食的人到苏州，最高礼遇便是去华永根老师主理的过云楼吃一顿传奇苏州菜。华永根，苏州人，老知青，年轻时候在百年老字号松鹤楼当经理，后来担任苏州贸易局副局长。退休后，为了保留苏帮菜传统，整理苏州人的味觉记忆，他写字出书，组织一些退休名厨研究苏帮菜。现在的他，是苏州市烹饪协会会长，苏州美食界响当当的老法师，满肚子的知识学问，整理出版了《江南之春美食节精美菜点》、《苏州餐饮》等画册、杂志。他在过云楼里一心一意还原苏州本味，旧时苏州菜的风雅与壮阔都被收藏在这小小的空间里。
贾国龙
西贝莜面村创始人
2018年，西贝连续做了几个大项目，西贝Express、超级肉夹馍、天猫旗舰店、拼团小程序……2017年麦香村的闭店仿佛就在昨天，说贾国龙是个“折腾”的企业家一点不为过。贾国龙还是个“舍得”的人，2018年花去的培训费用就高达1亿元，给员工发奖励超过7000万。但是贾国龙也是收获颇丰的，2018年营业额56亿，西贝餐饮管理有限公司已经成为中国备受瞩目的餐饮品牌……让员工们能够有所发展，是贾国龙努力的方向。
开水族馆的生物男
微博大V，内容电商创业者
本行是研究水生物的“开男”，在微博上有524万粉丝。其中有很多是因为他渊博的水生物知识而关注他的科学爱好者，但也有很多是慕名来看“能好怎”的。互联网的记忆里，一定有一点点地方留给大家发给他鉴定的各种盘子里的鱼骨头。大闸蟹季，很难不被他的螃蟹指南刷屏。如果说有谁以一己之力影响着大众对大闸蟹产业的认知，那他毫无疑问当仁不让。今年他开了自己的网店，开业一周淘宝门类第二，45天第一，80天4皇冠，135天5皇冠，90天10万真粉。大家可以在他那里找到他推荐的各种水产。
兰明路
四川绵阳兰庭十三厨创始人
川菜江湖里，有人尚古，有人崇新，兰庭十三厨的主理人兰明路在这两者间拿捏得当，做起菜来行云流水，游刃有余。兰明路是四川少壮派厨师的翘楚，他的老师是川菜大师史正良，从厨32年来，兰明路将恩师教授的川菜精髓与自己的审美创新融会贯通，一面坚守味道与烹饪方法的传承，一面在食材选择上大胆创新，把川菜上升到全新的格局。兰庭十三厨开在绵阳，在那里能尝到别出心裁的灵感，百菜百味的细致，滋味之间品出川菜的筋骨。
李德美
中国葡萄酒专家，中国著名酿酒师，北京农学院教授
很多人称北京农学院的李徳美教授为中国最著名的酿酒师，并且他科研、教学两不误，李徳美教授指导酿制的葡萄酒，在世界各类比赛中获得200多个奖项，他本人也被外媒评为“世界最有影响力的十大葡萄酒顾问”之一。近年来国内葡萄酒市场持续走低，但是李徳美教授依然尽全力在世界范围内推广中国葡萄酒。“把葡萄酒酿好不是我的最终目标，我还要不遗余力地把中国葡萄酒推广出去，培养出更多的学生，让世界同行认可。”李教授如是说。
李美玉
中国首位女性高级侍酒师，2011中国侍酒师大赛冠军
作为中国首位女性高级侍酒师和“饮艺”的创始人，李美玉在葡萄酒的探索之路上没有停下过脚步。曾获中国侍酒师大赛、法国酒侍酒师大赛冠军的她，坚持着始终如一的热情、执着的信念以及永不停歇的探索精神，能够精准的体察不同客人的喜好、背景以及他们的需求，致力于独特的品酒跨界体验，倡导着更贴近生活、轻松享乐的葡萄酒文化，在一餐一酒之间提高着中餐厅的葡萄酒标准，用独到的餐酒搭配方式，将葡萄酒真正变成了中国餐桌上沟通人与食物之间最妥帖的媒介。
李子柒
知名短视频博主
被誉为“东方美食生活家”的李子柒，全网粉丝数量达1500多万，累积播放量近30亿，是微博炙手可热的短视频博主。从前期的编导、摄像、出演，到后期的剪辑起初都由李子柒一人完成，题材涵盖中国传统、民风民俗、美食文化，扎根于中华传统文化中的时令节气、传统习俗，并从衣食住行四个方面赋予美食短视频以新的文化意涵，无不传达着继承传统又热爱生活的精神态度。在2018年，李子柒及其团队积极扩展海外运营，成功斩获YouTube银牌奖，推动着中华美食文化在新媒体语境下的积极传播。
梁健宇
广州白天鹅酒店-玉堂春暖餐厅行政总厨
梁健宇是个很执着的人，他的履历表上只有一句话：“广州白天鹅宾馆工作至今。”出厨28年后，如今梁健宇师傅担任广州白天鹅宾馆餐饮部行政总厨。2018年，梁健宇先生带领白天鹅宾馆属下三家中餐厅均入选首版米其林广州指南，备受业界瞩目。在改良创新的前提下坚守粤菜的传统味道不改变，梁师傅出品的粤菜尊重本味，执着本心，令人叹服。
林贞标
美食畅销书《玩味潮汕》《玩味简烹》作者
林贞标爱茶，人称“茶痴”，他喝茶化繁为简，省去了那些装神弄鬼，而是注重科学，以茶为本，从全世界各地收集了三千多款茶，研究它们各自的特性，再和茶农一道从采摘到发酵，实践制茶烹茶的过程，从中总结出自己对茶的理解。同时他也热爱美食，是潮菜研究会副会长，著有《玩味潮汕》一书。他在汕头拥有一处私密的家宴叫“简烹”，简约而不简单的烹调理念与制茶工艺不谋而合，鲜甜的芥蓝、喷香的猪脸颊肉、幽幽的单枞，“简烹”的味道，淡而有味，从不简单。
刘畅
新希望六和股份有限公司董事长
作为中国最有名的80后女企业家之一，她掌舵的新希望六和在2018年稳健前行。新希望六和以更高标准为消费者提供安全优质食材，并开始布局餐饮供应链。2018年下半年，新希望六和启动了“寻厨探味”主题项目，联手九大名厨，整合行业资源，与中国餐饮行业共同以“鲜”为核心，从鲜出发，通过视觉、味觉、文化情感等多维度诠释新希望六和肉类食材的鲜美。在一系列晚宴之后，许多人也记住了这句话：没有好食材，就没有好味道，生活总有新希望。
刘道华
餐饮空间设计专家
被誉为“大董御用设计师”的刘道华，作为LDH刘道华建筑设计事务所创始人，从事设计工作长达20年，是操刀跨界设计的传奇人物之一。从剧院、电影院、办公楼，到十几年前转型餐饮领域，刘道华在做的，是不断探索西方的工艺、理念、技术，并使之与中国上下五千年的传统文化结合、与时代和世界结合，使餐饮设计兼具民族话语与全球视野。他将自己独特的思维和理念，融入设计过程中，在时代的大背景下实现格局与创意间的自由对话，用空间的美感延展了中国餐饮的意境。
卢怿明
福系列餐厅行政总厨、国内多家五星级酒店的中餐顾问
卢怿明的经历非常紧凑，16岁进入厨房，21岁成为厨房话事人，24岁成为原材料供货商，25岁去西餐厅做学徒，26岁又重返中餐厨房……他可不是个“吃素”的，既是厨师，也拥有商人的眼光。不只福系列餐厅做得风生水起，他的素食餐厅福和慧做得尤其出色。同时他也是中国最优秀的酒店餐饮产品经理，经他之手打造的餐饮品牌无不引人关注。来自五湖四海的顶级食材与他所擅长的各种烹饪方法碰撞出奇妙的火花，不负他“中餐创意先锋”的名号。
吕杨
香格里拉酒店集团葡萄酒总监
吕杨的身份很多元，其中有侍酒师、管理者、教育者和专栏作家。他最主要的两个身份是“侍酒师”和“香格里拉集团葡萄酒总监”。他是中国第一代侍酒师，于2017年度侍酒大师（MS）考试后，吕杨成为中国第一位获得获得“Master of Sommelier（侍酒大师）”称号的侍酒师，获得这一称号的人全世界只有236位。在中国目前的现实环境中，“侍酒师”这个职业的地位有一点独特，侍酒师的价值还是要体现在工作中，定制酒单、参加各类酒类活动，吕杨以其精准的品鉴能力和渊博的葡萄酒专业知识勤勤恳恳的脚踏实地，为中国葡萄酒发展画下了极具时代性的一笔。
美食作家王刚
微博知名美食视频博主
作为短视频时代2018年新晋崛起的网络红人，美食作家王刚的身份是一位真正的前厨师长。涉足烹饪领域15年，王刚擅长将实用主义者需要的实用价值以烹饪为教程直接传播，他手中喜闻乐见的短视频形式在微博、今日头条和西瓜视频等平台都收割着数据量惊人的关注。“硬核”但知识点满满是王刚视频作品的特点，这种自发但尚未自觉的民间性，接地气却又不流俗，将实用作为价值，将粉丝视为财富，王刚的作品无疑让受众看到了中国餐饮表达的更多种可能性。
聂云宸
喜茶创始人
2018年，喜茶慢慢去除掉了身上的网红店标签，尽管这里每天依然排队，却也收获了更多的尊重。并非昙花一现，而是在茶饮市场开拓出一条想象力惊人的赛道。聂云宸依然是这个赛道上的领跑者。从广东一个叫江边里的小巷，一路开到潮人聚集的热点区域，甚至开到了机场候机厅。喜茶于茶，越来越接近于星巴克于咖啡。喜茶不仅仅是一杯饮料，而成了一种新生活，新态度，一种生活方式，一个时代的符号。
屈浩
鲁菜大师，北京屈浩烹饪学校创始人
屈浩师从鲁菜泰斗王义均先生，自进入丰泽园算起，从厨已经30余年了。屈浩也许是命定的餐饮人，出身知识分子家庭，却一心想考进厨师学校，并在之后飞速成长，出国比赛、工作，将国外经验带回国内，开办屈浩烹饪学校。近年来屈浩大师常通过电视传播中国饮食文化，2018年屈浩大师在《暖暖的味道》中将自己的拿手菜品分享给观众，同时今年也是屈浩烹饪学校的第16年，屈浩大师请来兰明路等四方名厨，切磋技艺，以“现代私塾式”烹饪教学启迪更多学生。
王希富
古建设计专家，富华斋饽饽铺创始人
在京城餐饮界，王希富老先生可以说是仅存的“活化石”之一。王老先生外祖父是清代宫廷御厨，父亲是民国大厨，兄弟们都在餐饮行业打拼，王希富老先生却活得倔强，此生致力于研究中国传统建筑，宫廷味道早已与王老先生融为一体。王老先生不仅传承了宫廷菜的制作技艺，也传承了勤行匠人的精神，多年来老先生致力于恢复宫廷名菜和宫廷糕点技艺，手把手的教导徒弟，目前已经将宫廷点心复原100余种，满汉全席菜品重现也日趋成熟，他想和时间赛跑，尽可能多的将好东西留传下来。
魏旭翔
联合造食联合创始人
江湖人称彪哥的潮汕人，在广州运营餐饮多年，曾经一手创立过许多名噪一时的餐饮品牌，诸如大龙凤、禄鼎记。此次入选榜单却是因为“联合造食”，魏旭翔于2016年开始摸索餐饮联合办公新模式，开创“联合造食”，到2018年，联合造食已经成为全国首个基于餐饮的生态平台。几十家餐饮品牌、食材供应商、空间设计公司……餐饮生态链条上不同公司在一起联合办公，降低沟通成本，同时也更容易聚在一起搞事情。许多新品牌在此诞生，许多新模式在此迸发生成。
翁拥军
上海甬府创始人
甬府用了数年的时间在沪上扎根生长，让宁波菜和宁波文化在本帮菜的主流话语中占得一席之地。甬府创始人翁拥军，作为土生土长的宁波人致力于带给每位食客味觉上的精致体验，只选用新鲜的原料、用传统的工艺、烹饪出地道的口味，一丝不苟地传承着老宁波菜的精华，只属于宁波的极致味觉在每位宾客的记忆中反复回响。如果没有他数年如一日的坚持与诠释，已经在上海黯淡了60多年的宁波菜难如今日般重新焕发出光芒。
谢新法
美味不用等创始人
2013年，谢新法创建了美味不用等，他将排队作为细分领域切入点，这样的优势让“美味”在与同业的竞争中获取了先发制人的通道，在业务拓展的速度上远远高于市场同期产品，成为业界的一段美谈。五年过去，谢新法带领着“美味”有进无退，注重技术改造与平台开源，从排队软件到餐饮技术服务商，“美味”不仅仅止步于排队神器，在推出多项B端服务后，驶入了餐饮赋能赛道，并在今年顺利战略投资餐链，在餐饮供应链管理方面延伸服务。谢新法依旧不止于此，他的愿景，是实现整个餐饮行业内商家、传统软件、互联网 SaaS 数据与 IT 系统的连通。
闫涛
美食撰稿人，美食评论家
闫涛是广州最具影响力的美食评论家之一，理工科出身的他曾任《南方都市报》首席记者，写了十七年的美食评论，出过关于美食的书籍，在报刊上开设过美食美酒专栏，作为《舌尖上的中国》和《风味人间》的美食顾问，近年来成功转型美食文化策划推广，策划主导拍摄了一系列美食专题片《黄金海岸线》、《岭南水中鲜》、《濠江味传》、《一人一口》、《尝，不寻常》等等，用引人入胜的画面和语言将深厚的美食文化深入浅出地传递给观众。成为轩尼诗签约的美食顾问后，参与策划主持了“重新发现中国味”系列活动，不断与时代对话，与各地美食对话，用开阔的视野和兢兢业业的态度把食物精彩纷呈的面貌呈现给大众。
云无心
食品工程博士，《风味人间》科学顾问
“在实验室里研究做饭”以养家糊口，在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学，这是云无心对自己的概括。身为食品工程博士的他，致力于从营养学的角度解读食品问题，其三部出版物《吃的真相》也受到诸多公众的关注。在食品安全问题急剧升温的今天，什么是健康的食物？我们应该吃什么？怎么吃才是健康的真相？是大众的普遍焦虑。而云无心在做的，便是坚持以公允的科学视点科普客观，答疑解惑，使公众在鱼龙混杂的信息渠道中进行最贴近科学真实的鉴别与思考。2018年，他成为美食纪录片《风味人间》科学顾问，继续为大众传播科学的饮食科学。
张新民
汕头美食协会会长
张新民是潮菜文化大家，汕头潮菜研究会会长，精通潮州菜文化，并将其梳理成文，写进《潮菜天下》《汕头味道》《潮州帮口》等书籍中。在汕头，张新民老师主理的煮海餐厅是众多老饕的必去之地，这里出品的潮菜，既深得潮汕美食之精髓，又兼具国际化视野和现代方向的创新，是外人触摸潮汕美食文化脉搏一个不可多得的去处。如今汕头是闻名遐迩的美食胜地，背后少不了张新民老师的全力推广，虽然道阻且艰，他始终坚持发掘、整理潮州菜精髓并使之在更多人的舌尖上大放异彩。
张艺宁
品乐侍酒与SOMM侍酒师学院创始人
这个平时在上海，周末在北京的两个孩子的妈妈，身上似乎有无穷的力量。她把自己的行程排得满满，不是在上课，就是去上课的路上。张艺宁创办品乐侍酒以来，培养了众多专业侍酒师，他们分布于各大城市的五星级酒店与西餐厅，2018年，也开始有越来越多的中餐厅开始重视专业的葡萄酒与美食的搭配。同时张艺宁和团队又将目光投向清酒，开始了清酒的相关培训与教育。
张勇
新荣记创始人
时代造就英雄 ，张勇几乎凭借一己之力令台州菜成为东海海鲜的代名词，在京沪两地，新荣记已经成为高端商务宴请的标志性餐厅。新荣记对于好食材的坚守始终如一，本味呈现，踏实本分地尊重传统与民间，用平实的呈现表现味道的极致。这也是张勇的初心，数年如一日，踏踏实实地表达丰富的中国滋味，如今更是有了荣庄、荣府宴、荣小馆等不同层次的品牌，从不同维度展现台州风味的精彩。今年上海新荣记南阳路店一举拿下米其林二星，香港新荣记也在本月刚刚揭晓的《香港澳门米其林指南2019》中新晋一星榜。在张勇的带领下，这个品牌在走向国际舞台上愈发夺目。对于台州来说，新荣记是传奇，张勇也是传奇，在通往“好吃”的道路上，他将步履不停。
张勇
海底捞火锅创始人
2018年9月26日，海底捞的张勇在港交所敲响了上市的铜锣，发行价为每股17.8港元，开盘后上涨10%，市值突破千亿港元，张勇夫妇身价也暴增至650亿港元。身价几何，其实并不重要，张勇和他的海底捞为众多餐饮品牌提供了一种成熟的商业化运作，资本化运作的思路以及实践。在中国，海底捞就是一柄旗帜，而张勇则是旗手。
周宏斌
杭州柏悦酒店总经理
2018年年中，周宏斌卸任宁波柏悦酒店总经理，回到杭州，担任杭州柏悦酒店总经理。这个在中国酒店行业与美食行业都赫赫有名的Peter Zhou，是少有的厨师出身的总经理。他将宁波东钱湖柏悦酒店打造成为一家传奇酒店，在杭州柏悦又开始了他的传奇之旅。2018年，他打造了一场“音味”晚宴，将音乐，美食，美酒混搭跨界，成为众人瞩目的精彩晚宴。在“搞事情”上，周宏斌身兼策划、导演、演员等种种身份，毫不违和。
周晓燕
扬州大学旅游烹饪学院院长，淮扬菜大师
周晓燕是扬州大学旅游烹饪学院院长，同时也是淮扬菜非物质文化遗产继承人，在淮扬菜的传承与创新上身肩重任。作为中国烹饪协会特邀副会长，世界中餐业联合会名厨委副主席，国际、国内大赛裁判长，周晓燕一直以来坚持为淮扬菜树立标杆、指引方向，他在《舌尖上的中国》和《风味人间》里展示的出神入化的刀工让万千观众感受到了淮扬菜的精妙。不论是在世界美食舞台还是烹饪院校，他都毫无保留地把自己对淮扬菜的一切经验、理念和审美态度呈现出来。
《风味人间》导演团队
特别贡献奖
《风味人间》剧组用接近观众经历的方式，用能够触动观众神经的元素，用显微摄影等新的技术实现，让每个人都能感同身受食物最本真最原始的美好。为了片子的前期调研与完成，剧组走遍全球五个大洲、20多个国家，把视野从中国转向了世界，同时也不脱离普通人的生活，即承袭了优秀纪录片中重视人文关怀的特点，又将散布于世界各地的美食拆分呈现，专业而又不失温度。在片中，人们不仅可以看到各地美食，还能感受到美食背后的故事，读懂当地文化的深层意涵，通过纪录烟火致敬文明的进程，凭借传播风味展示人间的美好。
黑珍珠餐厅指南
特别贡献奖
2018年1月16日，大众点评网发布了2018年黑珍珠餐厅指南。这本榜单覆盖了中国22座城市，以及海外五座城市，包含了326家上榜餐厅。其中包括215家一钻餐厅，83家二钻餐厅，28家三钻餐厅。按照美团CEO王兴的说法：“做一个好的美食榜需要三样东西：需要有爱、有钱、有耐心。”在各种美食榜单中，黑珍珠餐厅指南获得了更高的关注度，也在很大程度上，推广普及了中国式的精彩美食文化。其中虽然也有遗憾，但是会随着时间的发展慢慢修正，越来越好。2019年1月10日，第二届黑珍珠美食指南将在澳门发榜，谁能上榜？拭目以待。
华润万象城餐饮招商团队
特别贡献奖
在中国的商业地产的格局中，餐饮越来越占据了重要地位。餐饮意味着人气，与不可取代的线下交流空间。种种Mall餐饮经历了数年的狂奔之后，渐有疲惫之态。招商团队与餐饮品牌在博弈之中，亦是妥协之术。在2018年，华润万象城以独具一格的眼光与心态，重建餐饮品牌共生平台，各地万象城都寻找到气质匹配的餐饮品牌。其中以最新开业的深圳万象城为上佳，大董、炳胜等众多品牌的入驻，为商业地产与品牌的共赢发展，指点了方向。
2018 BEST 50年度美食人物
评选机制
有创新、有成就、有跨界
1、在2018年，改变了我们的餐饮格局，更新我们的味蕾体验
2、在2018年，在餐饮行业有突出成就
3、入选人员不局限于餐饮行业，在科技、互联网等领域有助于饮食发展的人士也在我们的入选名单内
初选提名： 我们邀请中国30个城市以上的250名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名，提名入围人物共计300多个。
终选投票：终选结果将结合一大口专家评审团的意见进行评议及投票。最终将有50位提名人物入选2018中国美食年度人物榜单。
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